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　　（2024年3月15日，广东佛山）胡润商议院联袂中国海外（佛山）预制菜产业大会组委会联接发布《2024第二届中国海外（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜分娩企业百强暨大单品冠军榜》（The 2nd International Pre-cooked Food Industry Conference （Foshan， China） · Hurun China Pre-cooked Food Businesses Top 100 & Category Champions 2024），榜单列出了预制菜规模最具实力的中国百强企业，并从客岁的四个级别增多至六个级别，分为第别称、5强、10强、30强、50强和100强。这是胡润商议院第二次发布该榜单。

　　除了“百强”榜单，胡润商议院本年还凭证销量、口碑、企业禀赋等维度，辨别为八个预制菜品类（大盆菜、仪态小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食物、功能性预制菜、卤味预制菜）甄选出TOP3大单品。

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　　本次榜单商议对象为预制菜分娩企业，即分娩“以农、畜、禽、水产物为原料，配以千般辅料，用当代化方法贴近分娩，经由分切、搅动、腌制、成型、调味等方法预加工完成，再遴荐急速冷冻期间或其他保鲜期间保存的制品或半制品”的企业。

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　　“百强”榜单的评比分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜规模的参加与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业要点预制菜产物在预制菜细分规模的市集份额。

　　2023年7月，《国务院办公厅转发国度发展更始委对于规复和扩大耗尽措施的见知》中暴虐：培植“种滋生基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”时势，挖掘预制菜市集后劲，加速鼓舞预制菜基地缔造，充分体现安全、养分、健康的原则，进步餐饮质地和配送方法化水平。

　　胡润百富董事长兼首席调研官胡润示意：

　　“很惬心与中国海外（佛山）预制菜产业大会组委会联接发布中国预制菜分娩企业百强暨大单品冠军榜。但愿咱们这份榜单能匡助更多东谈主了解预制菜这个行业的后劲，饱读舞更多有实力从事预制菜的大企业参加这个行业，以及饱读舞更多优秀东谈主才进入这个行业。”

　　“咫尺全球预制菜行业作念得最大的都是好意思国企业，比如Sysco和US Foods，他们是全球食物管事分销商，提供包括预制菜在内的庸碌食物产物，通过其开阔的供应链汇集和配送材干，知足全球繁密餐饮企业的需求。中国预制菜产业有着巨大的发展后劲，比如咱们榜单上的第别称安井食物，市值接近300亿，年销售额100多亿。在好意思国，预制菜行业的市集规模占GDP的0.9%，而在中国，咫尺仅占0.4%。”

　　“预制菜兴起的底层贸易逻辑是什么？我认为，主要如故餐饮行业对规模化的追求。管事属性是餐饮业的价值地方，但如果想要延迟，想要作念100家店、1000家店，管事就会制约发展，一方面是因为它的边缘老本降不下去，另一方面是因为保管长入的品性很难。这时刻，若何办？谜底等于工业化。‘预制菜’仅仅众人表述，在行业内，它被称为中央厨房化和工场化。”

　　“咫尺，好多东谈主对预制菜是有拦阻的。但其实，你去餐厅用餐，又要不贵、又要上菜快、又要环境干净，还要厨师为你特殊烹饪一皆菜，同期知足这些要求是挺难的。”

　　“然而我肯定，预制菜的口味一定会越来越好。在贸易寰球里，好多规模都是期间先行，然后1.0版块的产物拿到市集上去查验，并握住完善和优化用户体验。比如VR眼镜，一启动环球都认为用着头晕，但咫尺握住修订，仍是好好多了。预制菜咫尺也仅仅在童年期，以后会越来越好。”

　　“预制菜快速发展的底层期间基础是什么？我认为有两个，一个是食物工业的自动化进度，比如洗菜、切菜的活水线高度熟识，另一个是冷链物流行业的发展，急冻期间能够充分保鲜食材，皇冠赌球发达高效的物流体系也扩大了配送范围。”

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　　“价值最高的企业，险些都有品牌，领有客户的信任。天然预制菜行业约略是to B的企业，但真谛的是，咱们榜单上的前五名都是有一定品牌闻名度的企业。”

强化大功率耗电设备管理。针对电加热蒸发器、地热空调、磨机设备等开展多方面有效管控，力争单位能耗降低 5%。公司组织骨干力量对球磨机实施永磁直驱改造，提高设备功率因数及效率，预计综合节电率达15%以上。

　　“在咱们榜单上，食物加工类企业是主要参与者，占一半以上，这些企业的产业基础故意于作念品类的拓展致使转型，代表企业如安井食物、双汇、千味央厨；餐饮类企业占比接近四分之一，供应链端的上风使其在预制菜规模占有遑急地位，代表企业如百胜中国、绝味食物、眉州东坡。农林牧渔类企业占17%，这些企业有上游的原材料上风，代表企业如福成五丰、国联水产、新但愿。零卖企业占4%，主如若面向C端耗尽者，代表企业如叮咚买菜、锅圈食汇、盒马鲜生。”

　　“广东、上海、湖南是上榜企业最多的三个地区，都有跳动10家企业上榜。真谛的是，三地呈现出了各自的上风规模。比如，广东上榜企业有一半主营农林牧渔，举例国联水产、温氏、何氏水产等，因此广东预制菜的主要规模以即配为主；上海的上榜企业中，零卖类企业是本性，全部四个零卖类上榜企业中，有三个在上海；湖南则以食物加工企业为主，如聪厨、佳宴食物、湘佳股份。”

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　　“通过科技翻新与贸易时势翻新，有些预制菜企业发展速率颠倒快，而一些传统的预制菜企业则没能跟得上。”

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　　中国海外（佛山）预制菜产业大会组委会示意：“中国预制菜分娩企业百强暨大单品冠军榜单于第二届中国海外（佛山）预制菜产业大会上重磅发布。经由两个月的搜集、投票、评审阶段，来自‘满汉全席’大盆菜、‘万事兴龙’小龙虾、‘年年有鱼’酸菜鱼、‘鸡祥如意’盐焗鸡等硬菜界的茅头兵，从千军万马中杀将出来，一骑绝尘闯进了公众视线。榜单系由中国海外（佛山）预制菜产业大会组委会联袂胡润商议院联接发布，不仅是行业发展的风向标，更是构建行业方法的测量尺。由上榜成果分析，各地预制菜企业号称百花皆放，各有千秋，‘自动化’‘方法化’‘规模化’‘性价比’等亮眼标签也为正在局外不雅望的玩家带来了念念考空间。”

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　　主营行业散布

　　食物加工类企业最多，占榜单54%；餐饮行业占比23%，农林牧渔行业占比17%。

　　中枢规模散布

　　主营即烹类产物的企业占45%，即配类占27%，即热类和即食类辨别占14%。

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　　地区散布

　　广东、上海、湖南的上榜企业数目分居前三，都跳动了10家。具体到城市，上海、北京、佛山位列前三，都跳动了6家。

　　预制菜大单品

　　除了“百强”榜单，胡润商议院还凭证销量、口碑、企业禀赋等维度，辨别为八个预制菜品类甄选出TOP3大单品，具体产物及品牌信息如下。

　　编制方法

　　《2024第二届中国海外（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜分娩企业百强》列出了预制菜分娩规模最具实力的中国百强企业。信息开端均为企业主动泄漏以及行业公开信息。

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　　本次榜单商议对象为预制菜分娩企业，所属板块包括但不限于传统预制菜企业、速冻食物企业、农林牧渔企业、生鲜零卖平台、餐饮企业、零卖企业等。食物加工企业中，主营业务为失业食物（如良品铺子）或饮料制造的企业（如瑞幸）不在商议范围内。

　　榜单评比分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜规模的参加与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业要点预制菜产物在预制菜细分规模的市集份额。对于企业价值，上市公司市值按照2024年2月28日的收盘价盘算，非上市公司估值参考同业业上市公司或者凭证最新一轮融资情况进行估算。

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　　胡润商议院对各企业在四个维度的融会进行信息及数据汇集，并对成果进行量化惩办，得回各企业的空洞实力指数。基于指数成果，分为六个级别：第别称、5强、10强、30强、50强和100强。

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